Workshops und Informationsveranstaltungen
Verpflegung in Gesundheits- und Sozialeinrichtungen
In jedem Lebensalter kann die Ernährung einen entscheidenden Einfluss auf die Gesundheit ausüben und damit das Wohlbefinden und die Lebensqualität fördern.
Beim Thema Verpflegung in Gesundheits- und Sozialeinrichtungen und im speziellen in Senioreneinrichtungen tauchen immer wieder herausfordernde Frage- und Problemstellungen auf. Das Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung Unterfranken bietet Veranstaltungen an für alle, die für die Verpflegung mitverantwortlich sind, wie Küchenleitung, Hauswirtschaftsleitung, Mitarbeitende in Küchen und in der Hauswirtschaft, sowie Einrichtungs- und Pflegedienstleitung.
Workshop Seniorenverpflegung: Wenn Seniorinnen und Senioren wenig essen - Mahlzeiten nährstoffdicht gestalten
© Monkey Business - Fotolia.com
Ramona Storch, Köchin im Caritashaus St. Hedwig in Veitshöchheim, wird über ihre Erfahrungen berichten, wie sie "ohne Pulver" schmackhafte und akzeptierte nährstoffdichte Speisen zubereitet.
Küchenleiter/innen und Mitarbeiter/innen in den Küchen von Gesundheits- und Sozialeinrichtungen, Verpflegungsverantwortliche in Senioreneinrichtungen
Kosten 5 €, wird vor Ort eingesammelt.
Dienstag, 1. Juli 2025, 14.00 bis 16:30 Uhr
Anmeldung
Online-Workshop "Koche gut und rede darüber!" für Gesundheits- und Sozialeinrichtungen und die Betriebsgastronomie
Die Veranstaltung richtet sich an Verpflegungsverantwortliche, Küchenleitungen und Küchenfachkräfte, Einrichtungsleitungen, Fachkräfte der Hauswirtschaft und Pflege sowie Speisenanbieter aus der Betriebsgastronomie und Gesundheits- und Sozialeinrichtungen.
Der Workshop wird bei Bedarf wieder angeboten.
Workshop: Ist mir nicht Wurst! Abwechslungsreiches Abendessen in Care-Einrichtungen
Bei diesem Praxis-Workshop rücken wir das Abendessen in Care-Einrichtungen in den Vordergrund: Was gibt es, was sollte es geben, wie wird das Angebot beim Lesen eines Speiseplans und beim Servieren oder am Büffet wahrgenommen, welche Mengen sind passend und mit welchen Beschwerden müssen Sie sich auseinandersetzen?
Zum einen erhalten Sie Informationen, welche Komponenten ein nährstoffdichtes, abwechslungsreiches Abendessen nach den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) in der Seniorenverpflegung enthalten sollte.
Auch für die passierte Kost gibt es Anregungen, damit es nicht beim Pudding bleibt. Und nicht vergessen: die Kommunikation, z.B. durch die Auslobung auf dem Speiseplan, entscheidet darüber, wie das Angebot wahrgenommen wird. Lassen Sie sich inspirieren!
Im Praxisteil bereiten wir einige Ideen für ein abwechslungsreiches Abendessen selbst zu und verkosten diese gemeinsam. Dabei lassen sich auch gut Erfahrungen mit Kolleginnen und Kollegen aus anderen Einrichtungen austauschen.
Dieser Workshop richtet sich an Verpflegungsverantwortliche und Küchenfachkräfte aus Senioreneinrichtungen und anderen Gesundheits- und Sozialeinrichtungen.
Dieser Workshop fand im November 2024 statt und wird zu einem späteren Zeitpunkt wieder angeboten. Sie haben Interesse? Dann rufen Sie uns an!
Workshop: Fingerfood (nicht nur) für Personen mit Demenzerkrankungen
Verpflegungsverantwortliche und Fach- und Führungskräfte in Einrichtungen der Seniorenverpflegung.
Dieser Workshop wird bei Bedarf wieder angeboten.
Praxis-Workshop
Frischer Wind im Speiseplan – Essen (nicht nur für Seniorinnen und Senioren) kulinarisch gestalten
Traditionen und Gewohnheiten spielen beim Essen eine wichtige Rolle – nicht nur im Alter. Daher ist es eine Gratwanderung, wenn neben den altbewährten Lieblingsgerichten auch moderne Rezepte in den Speiseplan Einzug halten sollen.
Auch Sie wünschen sich frischen Wind im Speiseplan? Sie möchten gerne neue Gerichte ausprobieren, fragen sich aber, wie die Essensteilnehmenden diese akzeptieren? Oder möchten Sie Ihren Speiseplan moderner gestalten, empfinden dabei aber verschiedene Herausforderungen? Wenn Sie eine oder mehrere dieser Fragen mit "Ja" beantworten können, ist der Workshop genau richtig für Sie!
In diesem Praxis-Workshop erhalten Sie neue Impulse zur Steigerung der Akzeptanz sowie zur guten Kommunikation des Speiseplans und einer ansprechenden Auslobung der Gerichte. Im zweiten Teil werden gemeinsam Aufstriche aus Hülsenfrüchten zubereitet und verkostet und daran exemplarisch aufgezeigt, wie der eigene Speiseplan schrittweise weiterentwickelt und optimiert werden kann.
Die Veranstaltung richtet sich an Verpflegungsverantwortliche und Küchenfachkräfte aus Senioreneinrichtungen sowie anderen Gesundheits- und Sozialeinrichtungen. Auch Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus anderen Einrichtungen der Erwachsenen-Gemeinschaftsverpflegung (z.B. Betriebsgastronomie) können von den Inhalten profitieren.
Diese Veranstaltung wird voraussichtlich 2025 wieder angeboten.
Workshop: Wenn's mit Kauen und Schlucken nicht mehr so klappt - Menschen mit Dysphagie gut verpflegen
© Beate Laumeyer, AELF Kitzingen-Würzburg
Im ersten Teil dieses Workshops erhalten Sie Hintergrundinformationen zur Verpflegung bei Kau- und Schluckstörungen. In der zweiten Hälfte widmen wir uns der Küchenpraxis: Erfahren Sie von Uwe Brachmann, Küchenleiter des Friederike-Schäfer-Heims in Schweinfurt, anhand von praxisnahen Beispielen, wie die Verpflegung bei Dysphagie konkret aussehen kann und tauchen Sie bei der Verkostung selbst in die sensorische Welt der Dysphagie-Kost ein.
Dieser Workshop richtet sich an Verpflegungsverantwortliche und Fachkräfte in Küche, Hauswirtschaft und Pflege in Gesundheits- und Sozialeinrichtungen.
Diese Veranstaltung wird bei Bedarf wieder angeboten
Ansprechpartnerinnen
AELF Kitzingen-Würzburg, Dienstort Würzburg
Von-Luxburg-Straße 4, 97074 Würzburg
Telefon: 0931 801057-3804
Fax: 09321 3009-1011
E-Mail: poststelle@aelf-kw.bayern.de
AELF Kitzingen-Würzburg, Dienstort Würzburg
Von-Luxburg-Straße 4, 97074 Würzburg
Telefon: 0931 801057-3806
Fax: 09321 3009-1011
E-Mail: poststelle@aelf-kw.bayern.de