Veranstaltungen Betriebsgastronomie
Die Betriebsgastronomie bietet eine ausgezeichnete Chance, mit dem Verpflegungsangebot zu Gesundheit, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter beizutragen.
Mit unseren Angeboten möchten wir die Einrichtungen der Behörden- und Betriebsgastronomie motivieren und qualifizieren, ihr Speisenangebot gesundheitsförderlich und nachhaltig zu gestalten. Dafür bieten wir umfassende Informationen und Möglichkeiten, sich mit Kollegen und Experten zu aktuellen Themen auszutauschen.
Praxis-Workshop
„Vielfalt auf dem Teller“ – Praxisworkshop für die vegetarische und vegane Küche in der Gemeinschaftsverpflegung
© Laumeyer / AELF KW
Fleischlos begeistert – wenn es richtig gemacht ist. Entdecken Sie, wie vegetarische und vegane Gerichte ihren festen Platz im Speiseplan und bei Ihren Gästen finden: abwechslungsreich, alltagstauglich und voller Geschmack.
Im Kochworkshop mit Rüdiger Richter, Küchenleiter der Mensa Hubland des Studierendenwerks Würzburg, geht es direkt in die Praxis: mitkochen, ausprobieren, abschmecken und neue Ideen für den Küchenalltag mitnehmen.
In der Küche des Studierendenwerks erleben Sie moderne pflanzenbasierte Gerichte hautnah.
Zielgruppe
Der Workshop richtet sich an Küchenpersonal und Verpflegungsverantwortliche in allen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung.
Termin
Dienstag, 29. September 2026, 14.30 bis 17.30 Uhr
VeranstaltungsortUni-Mensa Campus Am Hubland, 97074 Würzburg (kostenlose Parkplätze sind in der Tiefgarage vorhanden)
DigiTalk Betriebsgastronomie am Dienstag, 17.11.2026, 14:30 bis 16:00 Uhr
DigiTalk Betriebsgastronomie - Praktiker im Gespräch
© Maria Irl
Neben dem Speisenangebot auf dem Teller beeinflusst die Atmosphäre rundherum ganz entscheidend, ob uns etwas schmeckt oder nicht. Hier spielt sowohl die Optik, der Komfort oder die Beleuchtung des Speiseraum eine Rolle, ebenso wie der Service, die Abläufe und das Miteinander des Personals. Schon wenige, gezielte Maßnahmen können einen Speiseraum attraktiver machen oder zum Wohlgefühl und zu einer guten Kommunikation beitragen.
In diesem DigiTalk stellen wir Ihnen zwei Praxisbeispiele mit sehr unterschiedlichen Maßnahmen vor. Eine davon wirkt sich direkt beim Gast aus, die andere Maßnahme dagegen beim Personal und somit indirekt beim Gast.
Profitieren Sie von den Erfahrungen und lassen Sie sich inspirieren, Neues in Ihrem Betriebsrestaurant auszuprobieren.
Elke Rabl-Schmidt, Innenarchitektin
- Die Referentin gibt praxisnahe, kostengünstige Gestaltungstipps: Sie erläutert die Wirkung von Farben und Formen, zeigt leicht umsetzbare Farb, Licht- und Akustiklösungen für die Betriebsrestaurants, die sich mit kleinem Aufwand realisieren lassen.
Benjamin Bußmann, Gastroleitung bei Allianz ONE Business Solutions GmbH
- Er beschäftigte sich im Rahmen einer wissenschaftlichen Arbeit intensiv mit der Frage, wie „moderne Personalführung“ in der Gemeinschaftsverpflegung künftig aussehen kann. Im DigiTalk gibt er uns spannende Einblicke, wie er sein Know-how als Leitung in der Betriebsgastronomie bei Allianz One lebt und welche Wirkung das auf Personal und Gast hat.
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an Küchenleiterinnen und Küchenleiter, Verpflegungsverantwortliche, Nachhaltigkeitsbeauftragte, Verantwortliche für das Betriebliche Gesundheitsmanagement sowie Personalverantwortliche aus der Betriebsgastronomie („Business“)
Termin
Dienstag, 17. November 2026, 14:30 bis 16:00 Uhr
Online-Informationsveranstaltungen
Info-Snacks
Dieses Bild wurde mit Hilfe von KI generiert.
Reinschalten, zuhören und direkt etwas für den Verpflegungsalltag mitnehmen:
Die Info-Snacks sind kurze Online-Sessions am späten Nachmittag bzw. Abend, in denen wir in 45 Minuten jeweils ein aktuelles Thema aus der Gemeinschaftsverpflegung in den Fokus stellen.
Im Mittelpunkt steht das Wesentliche: Was ist wichtig, worauf kommt es an und wie lässt sich das konkret im Alltag umsetzen? Die Inhalte sind kompakt, praxisnah und direkt anwendbar.
In der aktuellen Reihe beschäftigen wir uns mit Fragen wie: Welche Fette und Öle eignen sich für welchen Einsatz? Wie können Hilfsmittel beim Essen Menschen im Alltag unterstützen? Und wie können Sie den Herausforderungen eines oft hektischen Küchenalltags gelassen begegnen?
Info-Snack: Fette und Öle im Fokus
Termin
Dienstag, 08. Dezember 2026, 17:00 Uhr bis17:45 UhrIn diesem 45-minütigen Info-Snack erfahren Sie, welche Fette und Öle aus ernährungsphysiologischer Sicht empfehlenswert sind und wie sie je nach Zubereitungsart sinnvoll eingesetzt werden können. Themen wie die Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, die Auswahl geeigneter Öle zum Braten, Backen oder für kalte Speisen sowie die richtige Lagerung werden verständlich und kompakt erläutert.
Informationen und Anmeldung
Info-Snack: Moderne Ess- und Trinkhilfen für mehr Sicherheit und Selbstständigkeit
Termin
Dienstag, 12. Januar 2027, 17:00 Uhr bis 17:45 UhrGeeignete Ess- und Trinkhilfen können Menschen mit Einschränkungen dabei unterstützen, ihre Selbstständigkeit, Sicherheit und Lebensqualität beim Essen und Trinken zu erhalten.
In diesem Info-Snack erhalten Sie einen Überblick über verschiedene Hilfsmittel, deren Einsatzmöglichkeiten und wichtige Kriterien für die Auswahl. Sie erfahren, wie passende Lösungen Menschen mit körperlichen, neurologischen oder altersbedingten Einschränkungen im Alltag unterstützen können.
Informationen und Anmeldung
Online-Workshop
"Koche gut und rede darüber!" für Gesundheits- und Sozialeinrichtungen und die Betriebsgastronomie
© Tobias Hase, StMELF
Die Verpflegung nimmt in jeder Gesundheits- und Sozialeinrichtung und auch in der Betriebsgastronomie einen hohen Stellenwert ein, sie ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal! Deshalb möchten Sie Ihre Küche, Ihre Verpflegung sowohl innerhalb wie auch außerhalb Ihres Hauses besser sichtbar machen. Der Workshop zeigt Kommunikationswege auf und unterstützt Sie bei der Erstellung eines Verpflegungsleitbilds, eines Verpflegungskonzepts, um dieses in Ihr jeweiliges Einrichtungskonzept integrieren zu können. Anhand von Reflexionsfragen und Beispielen erarbeiten Sie sich im kollegialen Austausch ein Grundgerüst, das Sie als Basis für die Kommunikation und die weitere Ausarbeitung in Ihrer Einrichtung nutzen können.
Zielgruppe:
Die Veranstaltung richtet sich an Verpflegungsbeauftragte, Hausleitungen, Trägervertretungen, Fachkräfte aus Hauswirtschaft und Pflege sowie Küchenleitungen, Küchenpersonal und Speisenanbieter in Gesundheits- und Sozialeinrichtungen sowie in der Betriebs- und Behördengastronomie.
Interesse an diesen Angebot? Sprechen Sie uns gerne an!
Online-Workshop
Umgang mit Allergien und Unverträglichkeiten in der Gemeinschaftsverpflegung
© istock, Wavebreak media
Jede Einrichtung kennt diese Situation: „Das vertrag ich nicht, haben Sie eine Alternative für mich?“ Die Zahl der Betroffenen von Allergien und Unverträglichkeiten nimmt zu, vor allem bei Kindern und Jugendlichen. Das stellt für die Gemeinschaftsverpflegung eine Herausforderung dar.
Jede Einrichtung muss Ihre eigene Strategie im Umgang mit diesen Sonderbedürfnissen entwickeln. Was können wir leisten? Welche Alternativen bieten wir an? Wo stoßen wir an unsere Grenzen? Wie können wir eine gute Kommunikation mit dem Gast gestalten? Wer muss mit einbezogen werden?
In diesem Workshop erhalten Sie Basisinformationen und Sie können sich mit Kolleginnen und Kollegen austauschen.
Zielgruppe:
Fachkräfte und Verpflegungsverantwortliche in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung
Diese Veranstaltung findet voraussichtlich 2027 wieder statt.
Ansprechpartnerinnen
Beate Laumeyer
AELF Kitzingen-Würzburg
Von-Luxburg-Straße 4
97074 Würzburg
Telefon: 0931 801057-3804
Fax: 09321 3009-1011
E-Mail:
poststelle@aelf-kw.bayern.de
Sabrina Müller
AELF Kitzingen-Würzburg
Von-Luxburg-Straße 4
97074 Würzburg
Telefon: 0931 801057-3803
Fax: 09321 3009-1011
E-Mail:
poststelle@aelf-kw.bayern.de
