Veranstaltungen Kita- und Schulverpflegung

Hybrider Praxisworkshop
Effizient arbeiten in der Gemeinschaftsverpflegung – Organisation und Technik im Einklang

© Vornberger/ AELF KW

Steigende Anforderungen und hoher Qualitätsdruck prägen den Küchenalltag in der Gemeinschaftsverpflegung. Wie gelingt es, Abläufe zu vereinfachen und die vorhandene Technik optimal zu nutzen?
In diesem Workshop erhalten Sie praxisnahe Einblicke von Uwe Brachmann aus dem Friderike-Schäfer-Heim, der zeigt, wie gute Organisation und klare Strukturen den Alltag spürbar erleichtern können. Ergänzend demonstriert Klaus Dill von der Firma Rational live am Gerät, welche Möglichkeiten moderne Küchentechnik bietet – realistisch, anwenderfreundlich und sofort nutzbar.
Ein Workshop für alle, die ihre Abläufe weiterentwickeln, neue Impulse sammeln und Technik wirklich sinnvoll einsetzen möchten. 

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Hybrider BioRegio-Kochworkshop
Probiert doch mal - Frisch gemacht statt fix & fertig! Alternativen zu Convenience Produkten

© AELF Kitzingen-Würzburg

Wie gelingt es, mit frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln in der Großküche zu kochen – ohne den Mehraufwand zu romantisieren? Das erfahren Sie im BioRegio-Kochworkshop zu dem wir Sie, gemeinsam mit der Öko-Modellregion Rhön-Grabfeld einladen.
Marcus Beran, erfahrener Koch aus der Gemeinschaftsverpflegung, zeigt im Workshop, wie er unverarbeitete Bio-Ware praxistauglich in seiner Küche einsetzt, ohne dabei die Personal- und Zeitressourcen aus dem Blick zu verlieren – und wie er dabei sogar Kosten spart. Eva Siegfried, Bioland-Beraterin im Bereich Gastronomie, gibt einen Einblick in die Grundlagen der Kalkulation in der Gemeinschaftsverpflegung und erläutert, wie sich Bio-Produkte, Convenience und Eigenproduktion auf die Kosten auswirken können. Der BioRegio-Kochworkshop macht deutlich, wie sich Schritt für Schritt mehr unverarbeitete Lebensmittel in die Abläufe einer Großküche integrieren lassen - ressourcenschonend und mit regionalen Bio-Zutaten aus der Öko-Modellregion Rhön-Grabfeld.
Die Veranstaltung ist Teil 3 der Koch- und Genussworkshops für die Außer-Haus-Verpflegung in den unterfränkischen Öko-Modellregionen. 

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Online-Veranstaltung
Anstupsen statt Anweisen – Kinder mit kleinen Impulsen zu guten Essentscheidungen einladen

© Tobias Hase, StMELF

Täglich treffen Kinder in Kita und Grundschule unzählige kleine Essentscheidungen – blitzschnell, intuitiv und oft ganz nebenbei. Und genau hier steckt enormes Potenzial!
Denn was appetitlich aussieht, gut duftet und griffbereit steht, landet viel häufiger auf dem Teller. Wenn Obst, Gemüse & Co. clever platziert und attraktiv inszeniert werden, entscheiden sich Kinder ganz von selbst dafür und das ganz ohne Druck, Regeln oder Diskussionen. 

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Online-Workshop
Umgang mit Allergien und Unverträglichkeiten in der Gemeinschaftsverpflegung

© istock, Wavebreak media

Jede Einrichtung kennt diese Situation: „Das vertrag ich nicht, haben Sie eine Alternative für mich?“ Die Zahl der Betroffenen von Allergien und Unverträglichkeiten nimmt zu, vor allem bei Kindern und Jugendlichen. Das stellt für die Gemeinschaftsverpflegung eine Herausforderung dar.
Jede Einrichtung muss Ihre eigene Strategie im Umgang mit diesen Sonderbedürfnissen entwickeln. Was können wir leisten? Welche Alternativen bieten wir an? Wo stoßen wir an unsere Grenzen? Wie können wir eine gute Kommunikation mit dem Gast gestalten? Wer muss mit einbezogen werden?
In diesem Workshop erhalten Sie Basisinformationen und Sie können sich mit Kolleginnen und Kollegen austauschen.  

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Frischküche live! Wir nehmen euch mit hinter die Kulissen der Frischküche im Haus für Kinder in Gaukönigshofen.
Livestream: Selbst kochen in der Kita – So geht´s!

© Maria Irl/KErn

Diese Veranstaltung wird im Rahmen der bundesweiten Aktionswoche der „Tage der Kitaverpflegung“ angeboten.

Das Haus für Kinder betreibt seit 2022 erfolgreich eine eigene Frischküche und kocht täglich für 100 Kinder (Krippe, Kiga und Hort) frisch und in 95% Bio-Qualität.
Wir schalten uns live in die Küche.
Nach der Vorstellung des Verpflegungskonzepts und einer Küchenbesichtigung stellt sich das Team Ihren Fragen.  

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Mit dem passenden Konzept professionell aufgestellt
Online Workshop – Verpflegungsleitbild und Verpflegungskonzept in Kita und Schule

© Tobias Hase, StMELF

Die Verpflegung nimmt in Ihrer Einrichtung einen hohen Stellenwert ein und Sie sehen diese als ihr Aushängeschild an? Sie würden dies gerne sowohl innerhalb Ihrer Einrichtung, als auch nach außen kommunizieren, wissen aber nicht wie? Der Workshop unterstützt Sie bei der Erstellung eines Verpflegungsleitbilds und eines Verpflegungskonzepts, um dieses in Ihr jeweiliges Einrichtungskonzept integrieren zu können. Anhand von Reflexionsfragen und Beispielen erarbeiten Sie sich im kollegialen Austausch ein Grundgerüst, das Sie als Basis für die Kommunikation und die weitere Ausarbeitung in Ihrer Einrichtung nutzen können. 

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Auf dem Weg zur Frischküche in der Kita

© mauritius images / foodcollection

Sie planen oder Sie haben sich bereits auf den Weg gemacht, Ihre Kita-Kinder mit frisch gekochtem Mittagessen aus der eigenen Küche zu versorgen. Wir stellen Ihnen in dieser Veranstaltung relevante Themen vor, die in der Planung und Einführung einer Frischküche beachtet werden müssen und bieten Ihnen einen Erfahrungsaustausch mit anderen Einrichtungen.  

Check-up Kitaverpflegung

© istock, Wavebreak media

Sie merken, dass es in der Verpflegung nicht rund läuft oder wünschen sich einen Blick von außen, um Optimierungspotenziale aufzudecken? Dann ist unser neuer "Check-up Kitaverpflegung" richtig für Sie! Wir möchten Sie damit auf dem Weg zu mehr Qualität in der Verpflegung unterstützen.
Das Angebot ermöglicht, von außen auf Ihre Verpflegungssituation zu blicken. Wir begleiten Sie bei einer Ihrer Mahlzeiten, schauen uns die Abläufe in Ihrer Einrichtung rund um das Thema Verpflegung an und zeigen gegebenenfalls Optimierungspotenziale auf. In einem Gespräch werden die Hospitationsergebnisse reflektiert und Optimierungsmaßnahmen gemeinsam erörtert.  

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