Erster Workshop zur Vorratshaltung am AELF Kitzingen-Würzburg
Sauerkraut, Chutney und Co.
Am 29.01.2026 beschäftigte sich ein Küchenworkshop mit dem Thema „Sauerkraut, Chutney und Co. – saisonales Obst und Gemüse geschmackvoll haltbar machen“, zu dem das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Kitzingen-Würzburg gemeinsam mit der Umweltstation Kitzinger Land abends eingeladen hatte.
Die Beweggründe der 18 Teilnehmerinnen und Teilnehmer reichten von der Freude an traditionellen und modernen Rezepten über alltagstaugliche Tipps bis hin zu Aspekten von Gesundheit und Nachhaltigkeit. Im Fokus stand die Konservierung von saisonalem, möglichst unverarbeitetem Obst und Gemüse.
Im Workshop wurden unterschiedliche Methoden der Vorratshaltung sowie die notwendige Hygiene in der Arbeitsvorbereitung vorgestellt. Sophia Schreiber, Projektkraft im Sachgebiet Ernährung und Haushaltsleistungen am AELF Kitzingen-Würzburg, erläuterte die Vorteile der jeweiligen Verfahren und gab praxisnahe Hinweise für den eigenen Haushalt.
Nach dem Praxisteil wurden die Erfahrungen gemeinsam besprochen, bevor die Teilnehmenden fünf selbst hergestellte Produkte mit nach Hause nehmen konnten.
Ergänzend wurden weitere Rezepte und Beispiele der Vorratshaltung präsentiert, darunter süße Varianten wie Kuchen im Glas und Fruchtleder, herzhafte Gemüsechips sowie fermentierte Spezialitäten. Auch eingelegtes Gemüse und getrocknetes Würzpulver aus Schalen verdeutlichten die Vielfalt der Möglichkeiten zur sinnvollen Konservierung saisonaler Lebensmittel.